|
|
Witte Gazpacho
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 200 g geblancheerde amandelen van goede kwaliteit
* 750 ml ijswater
* 4 tot 5 sneden oudbakken witbrood zonder korst, geweekt in water
* 4 teentjes knoflook, gepeld
* 3 eetlepels extra vierge olijfolie
* 3 eetlepels sherryazijn
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Hak in een foodprocessor de amandelen zo fijn mogelijk. Doe er een kopje van het water bij, knijp de sneden brood uit en doe die samen met de knoflook bij de amandelen. Giet, terwijl de machine draait, nog wat water plus de olie en azijn erbij. Proef. Er moet een aangename balans zijn tussen de smaak van de amandelen en die van de knoflook en azijn. Zet de soep, als je tevreden bent met de smaak, een paar uur in de koelkast. Proef de soep nogmaals (breng hem eventueel nog hoger op smaak) en serveer hem met gehalveerde pitloze witte druiven. Je kunt de soep eventueel ook garneren met kleine stukjes komkommer en munt, bladpeterselie, gehakte hardgekookte eieren, geknipt bieslook en/of geroosterde geschaafde amandelen.
|
|
|